Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 435

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Cataplana ()

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Filet vom Seeteufel
100 Gramm  Filet vom Schwertfisch
100 Gramm  Filet vom Hai
100 Gramm  Filet vom Lachs
1   Sepia, in Streifen
    -- geschnitten
8 groß. Gambas
4   Tigerkrabben
8   Grüne Muscheln oder
    -- Miesmuscheln
1   Gemüsezwiebel, in
    -- halbierten Scheiben
4   Knoblauchzehen, feingehackt
1   Rote Paprikaschote, in
    -- Streifen
1 groß. Fleischtomate, in
    -- Würfeln
125 ml  Passierte Tomaten
1 Bund  Blattpetersilie, gehackt
  Einige  Zweige frischer
    -- Koriander, gehackt
2 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

- Restaurante Adega - Portugüsa, Recklinghausen - Erfasst von Christina Phil
 
(*) Traditioneller portugiesischer Fischeintopf
 
Fisch in mundgerechte Stücke würfeln (selbstverständlich kommen auch andere Fischsorten in Frage).
 
In eine breite Kasserolle das Olivenöl geben, darauf jeweils die Hälfte der Zwiebelscheiben und der Paprikastreifen, darauf die Hälfte der Tomaten-, der Fischwürfel, der Sepiastreifen und die passierten Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Darüber die Hälfte der Petersilie, des Knoblauchs und des Korianders streuen. Darüber eine weitere Lage dieser Zutaten samt Gewürzen. Bier und Wein angiessen. Ganz obenauf kommen die Gambas, Tigerkrabben und Muscheln. Mit dicht geschlossenem Deckel bei starker Hitze kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze weitere 8 bis 10 Minuten garen.
 
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Fladenbrot kurz aufbacken.
 
Die Cataplana im Topf zu Tisch bringen, dazu die Kartoffeln und das in Streifen geschnittene Fladenbrot.
 
Getränk: Servicechefin Carla Costa empfiehlt einen grünen Wein, den portugiesischen Vinho verde, wahlweise mild-süffig oder trocken.
 
http://www.wdr.de/tv/aks/urlaubsküche_6.html
 
,AT Christina Philipp ,D 12.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR Urlaubsküche,
Folge 6 - Portugal,
Aktuelle Stunde
11.08.2001;
von Patron Adelino Costa,
Restaurante Adega
Portugüsa, Recklinghausen
Erfasst von Christina
Phil

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