Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 444

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Catfishfilet in Kokoskruste

( 4 Portionen )

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Zutaten

16   Catfishfilets à 150 g
4   Zitrone, Saft von
    Salz
    Weißer Pfeffer
16 Essl. Mehl
4   Ei
400 Gramm  Kokosraspeln
8 Essl. Erdnussöl
100 Gramm  Butter

   FÜR DIE SAUCE
4 mittl. Mango
8   Bananen
800 Gramm  Frische Ananasstückchen
60 Gramm  Butter
4   Limone, Saft von
16 Essl. Süße Chilisauce
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
 

Zubereitung

Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend beidseitig mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl anklopfen. Das Ei verquirlen. Fischfilets zunächst in Ei, dann in Kokosraspeln wenden. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Fischfilets von jeder Seite bei mittlerer Temperatur goldbraun braten. Inzwischen Mango und Bananen schälen. Das Mangofleisch vom Stein lösen, würfeln. Die Bananen in Scheiben schneiden. Butter im Topf erhitzen, Mangowürfel, Bananenscheiben und Ananasstückchen darin kurz anbraten. Limonensaft und Chilisauce zufügen. Alles kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Fischfilets mit der pikanten Fruchtsauce auf Tellern anrichten. Quelle: BWZ 2/97 Stichworte: Fisch, Catfish
 
:Stichwort : Catfish
:Stichwort : Fisch

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