Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 448

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Cazón En Adobo (Marinierter Hai)

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Hai (Cazón)
50 ml  Olivenöl
50 ml  Weinessig
1 Essl. Wasser
3   Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teel. Paprika (edelsüß)
1 Teel. Oregano
1/2 Teel. Gemahlener Pfeffer
1 Prise  Cumin
1/2 Teel. Salz
    Mehl
    Olivenöl
    Frühlingszwiebeln
    Karotten
 

Zubereitung

Den Fisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden, Haut und Gräten entfernen. In eine Glas- oder Keramikschüssel geben. Das Öl, den Essig, Wasser, Knoblauch, Paprika, Oregano, Pfeffer, Cumin und Salz mischen und über den Fisch geben. Alles vorsichtig mischen. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht ziehen lassen. Dann den Fisch gut abtropfen lassen, in Mehl wenden und in heißem Öl fritieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. In der übrigen Marinade die Frühlingszwiebeln, Karotten und anderes Gemüse kochen, gerade so viel Wasser zugeben, daß es bedeckt ist. Abtropfen lassen und zusammen mit dem fritierten Fisch servieren. ,AT S.Mancini ,D 29.05. 1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: S.Mancini ,NO EMail: s.mancini@bluewin. de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Cooking in Spain von
Janet
Mendel Searl
Erfasst von Sylvia
Mancini

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