Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 455

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Champagnersauce (Zum Lachs)

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Tasse  Champagner
300 ml  Fischfond
6 Essl. Sahne
1   Eigelb
1 Essl. Schnittlauch geschnitten
 

Zubereitung

Die Flüssigkeit vom Lachs (wenn er fertig ist) gefiltert in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Champagner hinzufügen. Köcheln lassen und dann den Fischfond dazugeben. Leicht reduzieren. Aus der Hitze nehmen und mit dem Eigelb binden. Schnittlauch geben und abschmecken.
 
Erfasser: Unbekannt
 
Datum: 30.01.1995
 
Stichworte: Sauce, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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