Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 458

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Champignons mit Sardellenfüllung

( 46 Pers. )

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Zutaten

25 Gramm  Weißbrot ohne Rinde
    -- zerkrümelt
4 Essl. Milch
450 Gramm  Champignons, mittelgross
115 Gramm  Bacon
    -- feingehackt
4   Sardellenfilets
    -- feingehackt
1   Knoblauchzehe
    -- fein gehackt
1   Ei
    -- verschlagen
3 Essl. Petersilie
    -- fein gehackt
1 Prise  Oregano, frisch
    -- gehackt
4 Essl. Semmelbrösel
    Oreganozweige
    -- zum Garnieren
 

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech ölen.
 
Die frischen Brotkrümel in eine kleine Schüssel geben und in der Milch einweichen. Die Stiele aus den Champignons drehen und fein hacken. In eine Schüssel geben, dazu den Bacon, die Sardellen, Knoblauch, Ei, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer. Das eingeweichte Brot ausdrücken und ebenfalls dazugeben. Alles gut mischen.
 
Die Füllung in die Pilzhüte füllen, diese auf das Backblech geben, mit den Semmelbröseln bestreuen und mit Öl beträufeln.
 
Auf der obersten Schiene 20-30 Minuten überbacken, bis die Oberseite knusprig ist. Vor dem Servieren ein paar Minuten stehen laßen, mit Oregano dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Hilaire Walden
The Book of Tapas and
Spanish Cooking
erfaßt von Petra
Holzapfel

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