Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 460

Chicoree-Basilikumkartoffeln, Lachsschinken

( 2 Portionen )

Zutaten

4	Stauden	Chicoree
300	Gramm	Zuchtpilze
		-- Egerlinge,
		-- Champignons, Austernpilze
1	Teel.	Butter
		; Salz und Pfeffer
400	Gramm	Kartoffeln
		-- geschält,
		-- vorgekocht, halbiert
1	klein.	Bund Basilikum
120	Gramm	Lachßchinken
200	Gramm	Blauschimmelkäse
	Einige	Rosa Beeren
1/4	Ltr.	Gemüsebrühe
2		Tomaten

Zubereitung

Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Länge nach vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Hälfte der feuerfesten Backform setzen.

Egerlinge, Champignons und Austernpilze kleinschneiden und in wenig Butter leicht andünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und auf der zweiten Hälfte der Backform gleichmässig verteilen.

Auf die Pilze halbierte, vorgekochte Kartoffeln setzen und diese mit Basilikumblättern belegen. Lachßchinken zu Tütchen drehen und dazwischen setzen.

Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und den Chicoree damit belegen. Mit einigen rosa Beeren bestreuen, mit etwas Brühe angießen und im Bratrohr bei 120-140GradC 25-30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Tomaten kurz brühen, enthäuten, vierteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Das Gericht aus dem Bratrohr nehmen und mit den vorbereiteten Tomatenwürfeln und einigen frischen Basilikumblättern bestreuen und anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
SAT.1 TEXT

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