Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 461

Chicoree-Lachßchinken-Gratin

( 4 Personen )

Zutaten

200	Gramm	Lachßchinken
		-- in Scheiben
4		Chicoreestauden
3	Essl.	Butter
2	Essl.	Mehl
1/4	Ltr.	Fleischbrühe/Rindsuppe
2		Orangen
		Salz
		Pfeffer
		Ingwerpulver
50	Gramm	Sprossen

Zubereitung

1. Chicoree waschen, halbieren und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen laßen.

2. Die Butter zerlaßen und das Mehl hineinrühren. Mit Fleischbrühe und dem Saft 1 Orange ablöschen. 5 Minuten kochen laßen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.

3. Die Schinkenscheiben aufrollen und in 4 kleine Gratinförmchen (oder eine große Form) legen. Mit den Chicoreehälften abdecken. Die restliche Orange filetieren und mit den Sprossen auf dem Chicoree verteilen. Die Sauce darüber gießen.

4. Im auf 150 Grad °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

Beilage: körniger Reis
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus: Ridders aktülle
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