Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 465

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Chicoree-Radicchio-Salat mit Rauchlachs

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Weisse Chicoree
1 groß. Radicchio

   SAUCE
2 Essl. Sherry-Essig
1 Teel. Senf
    Salz
    Pfeffer
4 Essl. Sonnenblumenöl
1 Essl. Kaffeerahm
    -- oder Halbrahm

   ZUM FERTIGSTELLEN
2 Scheiben  Toastbrot
20 Gramm  Butter
1   Knoblauchzehe
100 Gramm  Rauchlachs

   REF ANNEMARIE WILDEISEN M
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
 

Zubereitung

Chicoree und Radicchio waschen, rüsten und in feine Streifchen schneiden.
 
Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
 
Das Toastbrot in kleine Würfelchen schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen. Den Knoblauch dazupressen, die Brotwürfelchen beifügen und golden rösten.
 
Den Rauchlachs in Streifen schneiden.
 
Den Salat mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Brotwürfelchen und Rauchlachsstreifen darüber verteilen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 31.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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