Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 488

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Court-Bouillon (Fischbrühe)

( 1 Portionen )

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Zutaten

   ZUTATEN
2 Ltr. Wasser
300 ml  Weisswein
60 Gramm  Salz
80 Gramm  Lauch
    -- fein geschnitten
80 Gramm  Sellerie
    -- fein geschnitten
80 Gramm  Karotten
    -- fein geschnitten
  

Zubereitung

Ergibt ca. 2 1/2 Liter.
 
Alle Zutaten 15 Minuten kochen lassen. Um Fische zu garen, gibt man sie in den heissen, aber nicht mehr kochenden Sud und lässt sie einige Minuten darin ziehen.
 
,AT Manfred
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vom Aal zum Zander
Markus Lüethi
12.07.97
Erfasst von M. Herrsche
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