Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 490

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Couscous-Fisch-Gemüse-Salat

( 4 Portionen(* )

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Zutaten

2   Tomaten
    -- in Schnitze
2   Fenchel
    -- in Scheibchen
1   Zucchini
    -- in Stengel
50 Ltr. Gemüsebouillon
500 Gramm  Fisch
    -- z.B. Dorschfilets
150 Gramm  Couscous
    ; Salz
    ; Pfeffer

   SAUCE
    Liebstöckel
    -- fein gehackt
1 Bund  Schnittlauch fein
    -- geschnitten
5 Essl. Olivenöl
    Sesamöl
4 Essl. Gemüsebouillon
4 Essl. Zitronensaft
1   Knoblauchzehe
    -- ausgedrückt
    ; Salz
    ; Pfeffer
 

Zubereitung

(*) Die Portionen sind als Hauptmahlzeit gerechnet.
 
Bouillon aufkochen, Fenchel beigeben und zugedeckt 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dann Zucchini beifügen und weitere 5 Minuten mitgaren.
 
In der Zwischenzeit Fisch in Würfel schneiden. Couscous und Fisch in die Bouillon zum Gemüse geben und 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend Tomaten untermischen.
 
Für die Sauce alle Zutaten verrühren und mit den Salatzutaten sorgfältig vermengen. Noch warm servieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 19.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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