Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 547

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Daurade Aux Citrons Confits - Goldbrasse Marokkanischer Art

( 6 Portionen )

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Zutaten

1   Goldbrasse
    -- 1,4 bis 1,6 kg
    -- oder
2   Goldbrassen
    -- je 800 g
20   'Citrons confits'
    -- eingelegte Zitrone
20 Ltr. Olivenöl
1 Teel. Koriander
    -- frisch gemörsert
1 Essl. Paprikapulver, edelsüss
    Salz
    Pfeffer

   REF
    Rubrik von Michael Merz
    -- Meyer's 9/2001
    Harald Wohlfahrt Vermittelt
    -- von R.G
 

Zubereitung

Fisch schuppen, Innereien und Kiemen entfernen. Waschen, würzen. Mit scharfem Messer auf beiden Seiten 2 bis 3 schräge Schnitte bis auf die Gräten anbringen.
 
Backofen auf 250 Grad aufheizen. Auf Boden einer passenden ofengängigen Form ca. 3/4 der Zitronenscheiben legen. Fisch darauf legen. Mit Koriander- und Paprikapulver überstreuen. Mit restlichen Zitronenscheiben belegen und mit Olivenöl überträufeln. Fischgericht in Backofen schieben und Hitze nach 5 Minuten auf 220 Grad zurückdrehen. Je nach Grösse 28 Minuten (800 Gramm) bis 35 Minuten (1.5 kg) garen. Direkt auf den Tisch servieren und mit Reis oder Couscous gemessen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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