Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 550

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Deftiges Fischgulasch

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Rotbarschfilet
1   Zitrone
1 Prise  ; Salz
    ; Paprika (1)
    ; Pfeffer (1)
60 Gramm  Räucherspeck, durchwachsen
2 Essl. Öl
3   Zwiebeln
70 Gramm  Tomatenmark
2 Essl. Mehl
500 ml  Bratensaft
470 Gramm  Mischpilze, (Dose)
1   Rote Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
250 Gramm  Tomaten
1   Knoblauchzehe
1 Prise  Kümmel
1 Prise  Majoran
1 Prise  ; Paprika (2)
1 Prise  ; Pfeffer (2)
2 Essl. Petersilie, gehackt

   ERFASST VON
    -- Arthur Heinzmann
    -- am 04.11.96
    -- Quelle Unbekannt
 

Zubereitung

Das Rotbarschfilet in 5x5cm grosse Stücke schneiden, säubern und entgräten. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Paprika (1) und Pfeffer (1) bestreuen und stehen lassen.
 
Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und kurz mitdünsten. Alles mit Tomatenmark verrühren und das Mehl darüberstreuen. Den Bratensaft aufgiessen, aufkochen lassen.
 
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden, die Tomaten abziehen und halbieren und beides dazugeben. Mit der in Salz zerdrückten Knoblauchzehe, mit Pfeffer (2), Kümmel, Majoran und Paprika die Sauce kräftig würzen.
 
Die kleingeschnittenen Mischpilze und Fischwürfel in die fertige Sauce geben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
 
Vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und über das Gulasch streuen.
 
Erfasser: Arthur
 
Datum: 18.12.1996
 
Stichworte: Fisch, Rotbarsch, Gulasch, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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