Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 551

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Delfter Fischberg

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Fischfilet)
    Essig oder Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
100 Gramm  Mayonnaise
100 Gramm  Saure Sahne
2 Essl. Tomatenketchup
    Salz
    Pfeffer
125 Gramm  Ananasstücke
3   Äpfel
    Kopfsalat
 

Zubereitung

Fischfilet säubern, säürn, salzen und mit Pfeffer würzen. Fischstücke in einen Topf legen, ohne Fett- und Flüssigkeitszugabe auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam zum Kochen bringen, der Fisch zieht Wasser, dann die Kochplatte ausschalten und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten dünsten. Fisch abkühlen lassen. Mayonnaise mit saurer Sahne, Ketchup,. Salz und Pfeffer verrühren. Geraspelte Apfel (kurz durch kaltes Salzwasser ziehen, damit sie sich nicht verfärben) und Ananasstücke unter die Mayonnaise heben. Ein Platte mit Salatblättern auslegen. Fisch zerpflücken, im Wechsel mit der Apfelmayonnaise bergartig darauf anrichten. ,AT Lothar Schäfer ,D 21.08.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Lothar Schäfer ,NO EMail: Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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