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Zutaten
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Zubereitung* Dorade waschen, mit Pfeffer würzen und den Bauch mit den Kräutern füllen.: Meersalz mit Mehl und Eiweiss zu einem glatten Teig verkneten. : Einen Teil davon in einer feuerfesten Form 1 Zentimeter dick auslegen. * Den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Teig bedecken. * Teig gut andrücken. : Im vorgeheizten Backofen den Fisch bei gut 200 Grad Celsius knapp 20 Minuten backen. : Danach 2 Minuten ruhen lassen, dann die Kruste mit einem scharfen Messer öffnen. * Die Haut abziehen, den Fisch filetieren und auf einem Teller anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein frischer Blattsalat. Die Kruste nicht mitessen! Tipp: Man kann die Kruste auch ohne Mehl zubereiten. In diesem Fall mischt man 1 kg grobes Meersalz mit etwa 2 Eiweiss und ggf. etwas Wasser. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030310/b_4.phtml ,AT Christina Philipp ,D 11.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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