Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 606

Dorade mit Kräuterkruste

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Dorade rosé
2		Schalotten, feingehackt
1		Knoblauchzehe, gepresst
1	Bund	Thymian
1		Brötchen, gerieben
1/2	Bund	Petersilie
		Pfeffer, Salz

Zubereitung

(zum Thailändischen Gurkencurry, -> extra Rezept)

Den Fisch filetieren, pfeffern und salzen und bei milder Hitze in der Pfanne von allen Seiten langsam braun braten, dann warmstellen.

Schalotten und Knoblauch in der Pfanne bräunen, mit Rotwein ablöschen und mit etwas Butter zu einem kurzen Sauce binden.

Thymian, geriebenes Brötchen, Petersilie, Salz, Pfeffer im Blitzhacker mixen. Den Fisch mit dieser Mischung bestreichen, Butterflocken daraufgeben und unter dem Grill leicht bräunen.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/06/20/index.html

,AT Christina Philipp ,D 18.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Gurke,
SWR 20.06.2001
Erfasst von Christina
Phil

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