Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 622

Dorsch im Möhrenbett

( 4 Portionen )

Zutaten


		DORSCH IM MÖHRENBETT
800	Gramm	Möhren
1,3	kg	Dorsch
		-- oder Kabeljau
		Salz
1	Teel.	Pfefferkörner
1		Zitrone
		-- den Saft davon
60	Gramm	Butter
		Pfeffer
30	Gramm	Mehl
100	ml	Fisch- oder Gemüsebrühe
		-- klar
1		Schlagsahnebecher
1	Essl.	Kapern
1		Kerbel-Topf
1	Essl.	Senf
		-- mittelscharf
100	ml	Wasser

Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Fisch waschen und mit Pfefferkörnern und Zitronensaft in kochendem Salzwasser 20 Minuten garziehen.

Die Hälfte des Fettes erhitzen, Möhren darin andünsten. Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

Das restliche Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Kapern zufügen und mit Senf und Pfeffer kräftig abschmecken. Kerbel waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen, von den übrigen Stielen die Blättchen abzupfen.

Das Gemüse abgießen. Kerbel unter das Gemüse geben. Dorsch aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Den Fisch zusammen mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das Goldene Blatt
04.01.98
erfaßt von I. Benerts

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