Zutaten
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 200 | ml | | Riesling |
| 250 | Gramm | | Sauerkraut |
| 4 | | | Dorschfilets a 100 Gramm |
| | | | Salz, Pfeffer aus der Muehle |
| 1/2 | | | Zitrone; den Saft |
| | | | Butter zum Fetten und |
| | | | -- Bestreichen |
| 100 | ml | | Sahne, geschlagen |
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Zubereitung
Zucker im Topf karamelisieren, mit der Haelfte des Rieslings abloeschen, das Sauerkraut dazugeben. Zugedeckt koecheln, bis sich der Karamell geloest hat.
Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft wuerzen und auf ein gebuttertes tiefes Backblech legen. Filets mit fluessiger Butter bestreichen, restlichen Riesling angiessen. Im vorgeheizten Backofen (150 Grad) sechs Minuten garen.
Sahne unter das Kraut heben, kurz einkochen lassen. Dorschfilet auf dem Rieslingkraut servieren.
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