Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 631

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Dorschfilet auf Rieslingkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Teel. Zucker
200 ml  Riesling
250 Gramm  Sauerkraut
4   Dorschfilets a 100 Gramm
    Salz, Pfeffer aus der Muehle
1/2   Zitrone; den Saft
    Butter zum Fetten und
    -- Bestreichen
100 ml  Sahne, geschlagen
 

Zubereitung

Zucker im Topf karamelisieren, mit der Haelfte des Rieslings abloeschen, das Sauerkraut dazugeben. Zugedeckt koecheln, bis sich der Karamell geloest hat.
 
Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft wuerzen und auf ein gebuttertes tiefes Backblech legen. Filets mit fluessiger Butter bestreichen, restlichen Riesling angiessen. Im vorgeheizten Backofen (150 Grad) sechs Minuten garen.
 
Sahne unter das Kraut heben, kurz einkochen lassen. Dorschfilet auf dem Rieslingkraut servieren.

Quelle

Magazin STERN

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