Zutaten
400 | Gramm | | Dorschfilet |
1 | | | Schalotte |
40 | Gramm | | Butter |
50 | Gramm | | Mittelscharfer Senf |
100 | ml | | Weisswein |
100 | ml | | Suesse Sahne |
| | | ; Salz, Pfeffer |
| | | Zucker |
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Zubereitung
In einer Pfanne Butter zerlassen und Schalottenwuerfel dazugeben. Das Dorschfilet darauflegen und mit Weisswein angiessen, mit Deckel 10 Minuten duensten. Den Fisch herausnehmen und warmstellen. In den Fischfond Senf und Sahne geben und alles auf 1/3 einkochen lassen. Mit Salz, weissem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Fisch anrichten, die Sauce passieren und ueber den Fisch geben. Mit Petersilienkartoffeln anrichten.
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