Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 639

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Dorschröllchen mit Pilzfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Dorschfilet
200 Gramm  Glas Pfifferlinge
250 Gramm  Creme fraiche
2   Eier
40 Gramm  Butter
    Zitronensaft
2 Essl. Paniermehl
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Das Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und die abgetropften Pilze darin andünsten. Paniermehl und 1 Eiweiss hinzufügen, dann salzen. Die Masse auf die Filetscheiben streichen und aufrollen.
 
Den aufgerollten Fisch mit Holzspiesschen feststecken und in eine gefettete Auflaufform setzen. Ein Eigelb, ein Ei und Creme fraiche miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Fleischröllchen giessen.
 
Die Röllchen im Backfen auf der untersten Schiene ca. 35-40 Minuten bei 160-180 Grad backen.
 
Als Beilage eignen sich Nudelnester aus grünen Bandnudeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

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