Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 650

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Dungeneß Crab und Artichocken Meuniere

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Olivenöl
8   Baby Artichocken, geputzt
    -- +geviertelt, in Zitronen-
    -- wasser gelegt
2 Essl. Butter
1   Knoblauchzehe, zerdrückt
450 Gramm  Krabbenfleisch
    Cayenne, s+p
1 Essl. Schnittlauch, klitzeklein
2 Essl. Cognac
 

Zubereitung

Das Olivenöl erhitzen. Die Artichocken aus dem Wasser nehmen und abtupfen. Dann im Öl braten, bis sie leicht braun und weich sind, ca. 5 min. Die Butter und den Knoblauch zugeben, die Butter braun werden laßen, ca 3 min. Knoblauch entfernen, Krabbenfleisch und eine Spur Cayenne zugeben. Nur erhitzen, Schnittlauch und Cognac zugeben. 1 min kochen laßen, abschmecken.
 
Dazu schmeckt ein kleiner grüner Salat mit Olivenöl/Zitronensaft Dreßing und Brot. Zum Trinken Pinot Grigio, z.B. ein Venica & Venica, 1997, Collio.
 
Ralph.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

The Rose Pistola
Cookbook,
S.F., 1999

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