Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 652

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Echtes Taramasalata

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Weißbrot ohne Rinde
    -- in
    -- einer Scheibe
200 Gramm  Geräucherter Dorschrogen
    -- frischer oder
    Geräucherter Kabeljaurogen
2   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
6 Essl. Olivenöl
    Zitronensaft
    -- nach Geschmack
 

Zubereitung

Brot in Wasser einweichen und ausdrücken.
 
Rogen abziehen und mit Brot und Knoblauch zu einem Brei verarbeiten.
 
Nach und nach Olivenöl unterrühren; zitronensaft nach Geschmack zugeben.
 
Mit Zitronensegmenten und griechischem Fladenbrot servieren; oder als Beilage zu überbackenen kartoffeln.
 
** VARIATION Taramasalata läßt sich auch im Mixer herstellen, aber die Mischung wird dann in der Konsistenz dicker sein. Dann muß sie mit etwas Sahne oder zusätzlichem Zitronensaft verdünnt werden.
 
Bei der Zubereitung eines Aufstrichs aus Dorsch- oder Kabeljaurogen das Brot weglaßen und nur die halbe Menge an Öl und Knoblauch nehmen. Dünn auf Vollkorntoaststreifen streichen und mit Zitronensegmenten servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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K.-H. Boller 2:2426/2270.
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