Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 661

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Eglifilet 'Noilly Prat'

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eglifilet
    -- je nach Grösse
    -- und Hunger evtl. mehr
    Salz
    Weisser Pfeffer
    Zitronensaft
    Worcestersosse
50 Gramm  Butter
    -- flüssig
8 Essl. Brotkrumen
    -- evtl. mehr von
    -- frischem Toastbrot
20 Ltr. Noilly Prat
    -- trockener
    -- französischer Wermut
    -- Menge anpassen
80 Gramm  Butter
    -- eiskalt
50 ml  Rahm

   REF ST. GALLER TAGBLATT 2
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Die Eglifilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersosse würzen, kurz marinieren.
 
Die Innenseite der Fischfilets durch die flüssige Butter ziehen und in die Brotbrösel drücken. Die so vorbereiteten Filets in eine bebutterte Gratinform legen, die panierte Seite nach oben. Den Wermut angiessen und das Ganze im vorgeheizten Ofen unter dem Grill überbacken und zugleich garen.
 
Die Filets aus dem Fond herausnehmen und denselben in einem Pfännchen mit der restlichen Butter aufschlagen und den Rahm zugeben.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 08.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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