Zutaten
| 800 | Gramm | | Eglifilets |
| 1 | | | Zitronensaft |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 2 | | | Zwiebeln |
| | | | -- in Streifen |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Essl. | | Petersilie |
| | | | -- gehackt |
| 3 | Essl. | | Butter |
| 200 | ml | | Rahm |
| 4 | | | Tomaten |
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Zubereitung
(*) Kochen wie in Meersburg (Teil 2)
Eglifilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Zwiebeln in ein Drittel der Butter glasig braten. Petersilie und Eglifilet beigeben. Zugedeckt bei milder Hitze 8 bis 10 Minuten dämpfen. Den Rahm dazugiessen und aufkochen. Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine gebutterte Form legen und würzen, mit Butterflocken bestreuen, 10 Minuten gpillen. Eglifilet anrichten und mit den Tomaten garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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