Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 668

Eglifilets in Sahne

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Eglifilets
1	Tasse	Mehl
		Salz
		Weisser Pfeffer a.d.M.
2	Essl.	Butterfett, bis zu 3
2	Essl.	Butter
1/4	Ltr.	Sahne
2		Zitronenscheiben, bis zu 3
1		Zitrone

Zubereitung

Eglifilets waschen, abtrocknen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In heißem Butterfett beidseitig braten. Zum Schluß noch kleine Butterflöckchen darauf zerfließen lassen. Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln und warm stellen. Bratsatz mit der Sahne loskochen, dabei Zitronenscheiben einlegen. Würzung prüfen. Die Sahnesauce über die Eglifilets gießen. (Horst Scharfenberg: Aus Deutschlands Küchen, Hallwag-Verlag) Stichworte: Süsswasser, Egli

:Stichwort : Fisch

Quelle

noch wußte - SWF Mainz
11/1996 - Abgetippt von -
Hein Rühle in 12/1998

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