Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 670

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Eglifilets mit Pilzsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Eglifilets
    Zitronensaft
    Kräutersalz
2 Essl. Bratbutter
8   Saucenzwiebeln
    -- halbiert
   FÜR DIE SAUCE
200 Gramm  Eierschwämmchen
20 Gramm  Butter
    ; Salz
    ; Pfeffer
100 ml  Weissein
100 ml  Saucenrahm
1 Bund  Petersilie
    -- gehackt
  

Zubereitung

Die Eglifilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen und in der heissen Bratbutter mit den Zwiebeln goldbraun braten. Auf einer Platte warmstellen.
 
In der selben Pfanne die Pilze mit der Butter dünsten, würzen und warm stellen.
 
Den Bratfond mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen lassen, den Saucenrahm dazugeben und abschmecken. Pilze zugeben.
 
Die Fischfilets mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.
 
Dazu: Salzkartoffeln.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Rene Gagnaux ,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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