Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 671

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Eglifilets mit Steinpilzen - Filets de Perches Aux Cepes

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 kg  Eglifilet ohne Haut
0,34   Zitrone
0,4   Würzen weisser Pfeffer
4 Gramm  Gresil-Salz, streufähig
20 Gramm  Weissmehl
40 ml  Erdnussöl

   FÜR DIE GARNITUR
144 Gramm  Steinpilze, frisch
18 Gramm  Schalotten
2 Gramm  Knoblauch
20 Gramm  Butter
0,4   Abschmecken Salz, Pfeffer
8 Gramm  Schnittlauch, frisch

   KONVERTIERT FÜR DAS ECHO
    Peter Mess 235:570/210
    Original aus Compuservearea
 

Zubereitung

Vorbereitung - Eglifilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren -Steinpilze rüsten und in Scheiben schneiden - Schalotten und Knoblauch fein hacken - Schnittlauch fein schneiden Zubereitung -Eglifilets salzen, mehlen, leicht abklopfen - Im Öl beidseitig goldgelb braten -Auf vorgewärmtes Geschirr anrichten und warmstellen
- Steinpilze mit Schalotten und Knoblauch in Butter sautieren und abschmecken - ber die Fischfilets verteilen - Mit Schnittlauch bestren Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland Stichworte:
 
:Stichwort : Fisch

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