Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 68

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Anchovis-Canapees

( 2 Portionen )

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Zutaten


   ANCHOVISCANAPEES
1   Eigelb
1 Prise  Senf, mittelscharf
125 ml  Speiseöl
    Salz & Pfeffer
    Zitronensaft
4 Scheiben  Toastbrot
    Mayonnaise
600 ml  Anchovis
4   Grüne Oliven, mit Paprika
    Petersilie
 

Zubereitung

4 Grüne Oliven, mit Paprika - gef
 
Eigelb mit Senf verrühren, das Öl tropfenweise mit dem Rührbesen unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
 
Toastbrot entrinden, halbieren und mit etwas Mayonnaise bestreichen. Die Anchovis unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen und die Toastbrotscheiben damit belegen.
 
Oliven halbieren und je eine Hälfte auf die Anchovis legen, mit Petersilienblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfast von Peter Kümmel

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