Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 695

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Einfach: Lachstartar mit Linsen nach Art der Auvergne

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Grüne Linsen
2   Zwiebeln
1 Teel. Instantbrühe
1   Zitrone
1   Hartgekochtes Ei
300 Gramm  Roher Lachs
200 ml  Vinaigrette aus Olivenöl
    Essig
  Etwas  Senf
    Salz, Pfeffer
    Petersilie
    Kapern
    Frühlingszwiebeln
  

Zubereitung

So wird's gemacht:
 
Linsen mit der vierfachen Menge Wasser und der Instantbrühe und den Zwiebeln in ca. 25 Min. gar kochen, sofort kalt abschrecken und mit der Hälfte der Vinaigrette vermischen. Inzwischen Lachs, Petersilie, Kapern und Frühlingszwiebeln fein hacken und mit der restlichen Vinaigrette und dem Zitronensaft vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 
Den Linsensalat auf vier Teller verteilen und das Tartar in die Mitte geben. Hierzu schmeckt Vollkorntoast.
:Notizen (*) : Quelle: ZDF-Text Erfasst *RK* 21.06.01 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Lachs
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