Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 696

Einfach: Pfirsichragout mit Kokosgarnelen

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR DEN TEIG
70	Gramm	Mehl
70	Gramm	Reismehl; (Asialaden)
1	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Salz
150	ml	Wasser
30	Gramm	Kokosraspel

		AUSSERDEM
500	Gramm	TK-Riesengarnelen (roh, mit Kopf und Schale)
6		Pfirsiche; (ca. 750 g)
1	Stück	Ingwer; (20 g)
1	klein.	Rote Chilischote
2		Lauchzwiebeln
2	Essl.	Öl
125	ml	Brühe; ca.
		Salz und Pfeffer
1	Essl.	Koriander; gehackt
1 1/2	kg	Frittierfett

Zubereitung

1. Teigzutaten verrühren. Garnelen waschen, Kopf und Schale entfernen, nach Wunsch jeweils den Schwanz dranlassen. Garnelen trockentupfen.

2. Pfirsiche häuten, halbieren und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Ingwer schälen. Chilischote und Ingwer fein schneiden.

3. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Im heißen Öl kurz anbraten. Chilischote und Ingwer zugeben, kurz mitbraten. Pfirsiche zugeben, Brühe zugießen. Alles ca. 2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Koriander bestreuen.

4. Garnelen kurz durch den Ausbackteig ziehen, im heißen Fritierfett 3-5 Minuten knusprig backen. Mit Pfirsichragout servieren.

Dazu: Basmati & Thai-Reis oder Jasmin-Reis.

: Pro Portion:

: ca. 580 Kalorien. 33 g Eiweiß. 24 g Fett. 49 g Kohlenhydrate.
: Zubereitungszeit (ohne Wartezeit): ca. 1 Std.

Quelle

Für Sie

Erfasst von Ilka Spiess am 29.07.2002

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