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Zutaten
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ZubereitungZubereitung: Den Reis aufsetzen und kochen. die Tamarillos achteln und in einen Topf mit Öl geben, köcheln lassen und durchpassieren. Anschliessend Kräuter der Provence, etwas Honig und Sahne hinzugeben und mit Butter aufmontieren.Den Fisch in Stücke schneiden, in Mehl wenden, kurz in heissem Fett mit dem klein geschnittenen unteren Teil der Frühlingszwiebeln anbraten und würzen. die Austernpilze vom Stiel befreien und ebenfalls mit dem Rest der Frühlingszwiebeln anschwitzen. Reis in ein Timbaleförmchen geben (evtl. noch einen Teil des Frühlingszwiebelgrüns unter den Reis geben) und in die Mitte eines Tellers stürzen. Fischstückchen und Austerpilze um den Reis legen und Sauce darüber giessen. mit einem Basilikumblatt verzieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Riesling Qualitätswein trocken, Mosel-Saar-Ruwer. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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