Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 736

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Erbsen-Thunfisch-Salat mit Petersilien-Vinaigrette

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Junge Erbsen (oder 300 g
    -- Tiefkühl-Erbsen)
1   Roter Paprika
80 Gramm  Schalotten
1-2   Chilischoten
300 Gramm  Thunfisch in Wasser (aus
    -- der Dose)
    Salz, Pfeffer

   VINAIGRETTE
1 Bund  Glatte Petersilie, fein
    -- gehackt
1 Teel. Senf
2-3 Essl. (Wein- oder
    -- Balsamico-
    -- )Essig
    Salz, Pfeffer
6 Essl. Öl
 

Zubereitung

Die Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprika und Schalotten würfeln. Chilieschote entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und in grobe Stücke zerteilen. Alles zu einem Salat mischen.
 
Für die Sauce Senf, Essig, etwas Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen kräftig verquirlen. Langsam das Öl dazugeben. Zuletzt die Petersilie untermischen und alles noch einmal abschmecken. Über den Salat geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dazu passt Vollkornbrot.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/ 200 1/07/19/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 19.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Erbsen,
SWR 19.07.2001
Erfasst von Christina
Phil

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