Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 742

Vorheriges Rezept (741) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (743)

Erdmandel-Chili-Dip zum Lachs

( 10 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Lauchzwiebeln
1   Limette
120 Gramm  Erdmandelflocken
    -- (Reformhaus)
125 ml  Sonnenblumenöl
100 Gramm  Süss-scharfe Chilisosse
    Salz
2   Rote Chilischoten
 

Zubereitung

Die Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Das Grün in feine Ringe schneiden, das Weisse sehr fein würfeln oder hacken. Die Limette heiss abspülen und die Schale dünn abreiben. Die Limette auspressen. Die Erdmandelflocken, das Weisse von den Lauchzwiebeln, Limettenschale, Limmettensaft, Sonnenblumenöl und Chilisosse verrühren, salzen. Die Chilischoten aufschlitzen, Kerne und Trennwände ausspülen. Die Schoten quer in Ringe schneiden. (Wegen der Schärfe mit Gummihandschuhen arbeiten oder sofort die Hände gründlich waschen!) Die Chilischoten und die grünen Lauchzwiebelringe unter den Erdmandeldip rühren.
 
Tips: Kaufen Sie den Lachs im Stück und schneiden Sie ihn quer in etwa 1/2 cm dicke Scheiben. Sie brauchen für zehn bis zwölf Personen etwa 1 kg Räucherlachs ohne Haut. Zu den Dips passen auch gebratene Riesengarnelen. Die trockengetupften Garnelen (pro Portion mindestens zwei Stück) einfach in heissem Olivenöl braten und mit groben Meersalz bestreuen.
 
Nährwerte: pro Portion ca. 145 Kalorien, 13 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Vorheriges Rezept (741) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (743)