Zutaten
| 0,4 | kg | | Lachsfilet ohne Haut |
| 0,4 | | | Würzen Salz, Pfeffer |
| 10 | ml | | Zitronensaft |
| 144 | Gramm | | Spinat, frisch |
| 8 | Gramm | | Butter |
| 18 | Gramm | | Schalotten |
| 2 | Gramm | | Knoblauch |
| 0,4 | | | Würzen Salz, Pfeffer |
| 0,4 | Prise | | Muskat |
| 120 | Gramm | | Trockene-Duxelles |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 8 | Gramm | | Schnittlauch, frisch |
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| | | | KONVERTIERT FÜR DAS ECHO |
| | | | Peter Mess 235:570/210 |
| | | | Original aus Compuservearea |
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Zubereitung
Vorbereitung - Lachsfilet in Schnitzel schneiden - Mit Pfeffer und Zitronensaft marinieren - Salzen und in Bratbutter kurz ansautieren -Spinat blanchieren, abkühlen und gut abtropfen lassen - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken - Schnittlauch fein schneiden Zubereitung - Zwiebeln in Butter dünsten - Spinat und Knoblauch zufügen und würzen - Pergamentpapier (rund, ca. 30 cm Durchmesser) einmal falten - Zentrum des unteren Teils mit Bratbutter ausstreichen Blattspinat, Lachs, Duxelles und Schnittlauch lagenweise übereinander anrichten - Andere Papierhälfte darüberklappen und Ränder sehr gut falzen - Oberfläche mit Bratbutter bepinseln - Im heissen Ofen, in Gratinplatte einige Minuten fertiggaren - In der Hülle sofort servieren Recipe By : Danny Stocker,MR-Freudenberg, Berne Switzerland Stichworte:
:Stichwort : Fisch
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