Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 770

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Feine Fischsuppe

( 6 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Fenchelknolle
100 Gramm  Möhren
50 Gramm  Lauch (Porree)
2   Knoblauchzehen
2   Speiseöl
1 Ltr. Fischbrühe
500 Gramm  Fischfilet
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
    Cayennepfeffer, etwas
100 Gramm  Shrimps
 

Zubereitung

Fenchelknolle und möhren putzen, schälen, Lauch putzen. Die drei Zutaten waschen, in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch und Gemüsestreifen darin kurz andünsten.
 
Fischbrühe dazugeben, das Gemüse etwa 10 Minuten garen lassen.
 
Fischfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, evtl. von Gräten befreien, in Würfel schneiden, in die Brühe geben, 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (nicht kochen), die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
 
Shrimps unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in die Suppe geben, kurz erhitzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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