Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 776

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Feine Linsen mit Schillerlocken

( 2 Portionen )

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Zutaten

8   Schillerlocken
100 Gramm  Schwarze Linsen; auch fein
    -- oder gruen genannt
2   Schalotten
2 Scheiben  Raeucherspeck
1/4 Ltr. Fischfond
1 groß. Tomate
1/2 Bund  Schnittlauch
    Kraeuteressig
    Butter
    ; Salz, Pfeffer

   ERASST *RK* AM 09.04.99 VON
    -- Ilka Spiess
    -- ARD-BUFFET
 

Zubereitung

Die Linsen drei Stunden in Wasser einweichen. Schalotten hacken, Speck wuerfeln und in Butter anduensten. Die Linsen dazugeben und mit dem Fischfond angiessen. Die Linsen so lange kochen lassen, bis sie weich sind.
 
Linsen waehrend des Kochens gelegentlich umruehren. Zum Schluss Tomate schaelen, wuerfeln und zugeben. Das Linsengemuese soll leicht fluessig sein.
 
Vor dem Anrichten etwas Butter einruehren, mit Salz, Pfeffer und Kraeuteressig abschmecken. Die Schillerlocken in schraege Scheiben schneiden und auf den Linsen verteilen. Den Schnittlauch fein schneiden und darueberstreuen.

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