Zutaten
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| | | | FEINER SONNTAGSFISCH |
| 12 | | | Seezungenfilets a'60g |
| | | | Zitronensaft |
| 12 | Scheiben | | Durchwachsener Speck |
| 4 | | | Schalotten |
| 1 | Bund | | Dill |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| | | | Liebstöckel |
| 500 | Gramm | | Tomaten |
| | | | Butter |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 6 | Essl. | | Crème fraîche |
| 4 | Essl. | | Sahne |
| 2 | Essl. | | Paniermehl |
| 2 | Essl. | | Schnittlauch |
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Zubereitung
Filets säubern und säürn. Fett erhitzen, die Schalotten darin glasig werden lassen. Gehackte Kräuter zugeben und auf die Seezungen verteilen. Filets aufrollen, mit Speckscheiben umwickeln. Tomaten überbrühen, häuten, in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten, mit Tomaten auslegen, mit t Salz und Pfeffer würzen. Seezungenröllchen draufstellen. Crème e fraîche, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren, über den Fisch gießen. Mit Semmelmehl bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen und bei 200°C in einer geschloßenen Form 20 min garen. 5 min vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
Quelle: Kalender Zur klugen Hausfrau KW.35/95 erfaßt von Uwe Chmelirsch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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