Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 788

Feinschmeckerröllchen

( 4 Portionen )

Zutaten


		FEINSCHMECKERRÖLLCHEN
600	Gramm	Spinat
10	Stücke	Klarsichtfolie
		-- (15-20
600	Gramm	Lachs
500	Gramm	Rotbarschfilet
1	Karton	Creme fraiche
		-- a 150 g
		Zitronensaft
		Salz & Pfeffer
750	ml	Wasser

Zubereitung

10 Stück Klarsichtfolie; (15-20 cm lang)

Spinat verlesen, grobe Stiele abschneiden, den Spinat gründlich waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und abtropfen lassen.

Klarsichtfolie auf die Tischplatte legen und jedes Folienstück mit den abgetropften Spinatblättern auslegen.

Lachs entgräten, häuten, abspülen, trockentupfen, in dünne Scheiben schneiden und so auf dem Spinat verteilen, daß dieser bedeckt ist.

Rotbarschfilet abspülen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und pürieren. Creme fraiche fast steif schlagen, unter die Fischmasse heben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse auf die Lachßcheiben verteilen. Die einzelnen Quadrate mit Hilfe der Klarsichtfolie aufrollen.

Wasser in einem ovalen Bratentopf mit Einsatz zum Kochen bringen, die Spinatröllchen in den Einsatz legen und im geschloßenen Topf in etwa 30 Minuten gar dämpfen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfaßt von Peter Kümmel

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