Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 798

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Felchenfilet mit Melonen, Kapern und Wildreis

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Felchenfilets
    Salz
    Pfeffer
    Mehl
50 Gramm  Butter
    Traubenkernöl
1   Melone je nach Saison
200 ml  Kapern
1   Zitrone
100 Gramm  Lauch
1   Rote kleine Peperoni
200 Gramm  Original Kanadischen
    -- Wildreis
30 Gramm  Butter
    Salz aus der Mühle
    Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Melone schälen, aushöhlen und in 8 Schnitze schneiden Kapern abgießen 1 dl Marsala abmessen Zitrone ziselieren und in dünne Scheiben schneiden Lauch putzen und fein schneiden Peperoni entkernen und in feine Würfeli schneiden die Felchenfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden Zubereitung
 
In einer Kasserolle den Butter erhitzen, den Lauch und die Peperoniwürfeli kurz anschwitzen, den Wildreis dazugeben, mit 4 dl Wasser ablöschen und ca. 45 - 50 Min. zugedeckt leise köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und zugedeckt bis zum servieren ziehen lassen.
 
in der Zwischenzeit
 
In einer Bratpfanne etwas Öl und Bratbutter erhitzen die Felchenfilet portionenweise kurz beidseitig braten und warmstellen Nochmals etwas Butter in die Bratpfanne geben und die Melonenschnitze beidseitig braten und ohne Fett auf die Felchenfilets verteilen in die noch heiße Butter die Kapern geben, kurz andünsten und mit der Butter auf das Ganze verteilen den Reis dazu geben und mit den Zitronenscheiben garnieren
: : Reis
 
:Stichwort : Felchen
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Fischgerichte
:Stichwort : Meeresfrüchte
:Stichwort : Melone

Quelle

Rezepte Tele24

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