Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 802

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Felchenfilets an Rieslingsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FELCHENFILETS AN RIESLING
8   Felchenfilets, a je 100 g
20 Gramm  Butter
50 Gramm  Zwiebeln, gehackt
400 ml  RieslingxSylvaner
300 ml  Vollrahm
    Frische Kräuter, gehackt -
    Salz
    Pfeffer
100 ml  Rahm, geschlagen
20 Gramm  Mehlbutter
    Dill, zu Garnieren -
    -- Nach:Ze
 

Zubereitung

Frische Kräuter, gehackt - - Ker
 
Instructions:
 
Eine Bratpfanne mit Butter ausstreichen, die gehackten Zwiebeln darüberstreuen. Die Felchenfilets halbieren und mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und würzen. Den Weißwein dazugeben und die Pfanne mit t butterbestrichener Alufolie abdecken. Auf kleiner Flamme erhitzen (nicht t kochen lassen!), bis der Fisch gar ist.
 
Die Filets herausnehmen und warm stellen. Dem Wein in der Pfanne den Rahm und die gehackten Kräuter beigeben, aufkochen und mit der Mehlbutter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schlagrahm unterziehen.
 
über die Felchenfilets verteilen und mit Dillsträuschen garniert servieren.
 
Dazu: Salzkartoffeln oder Trockenreis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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