Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 81

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Apfel-Herings-Salat mit Meerrettich-Dressing

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Heringsfilet in Öl
    ; Pfeffer
2 klein. Zwiebeln
1   Apfel
    Zitronensaft
220 Gramm  Rote Bete
1 Essl. Dill
    -- gehackt
100 Gramm  Creme fraiche
5 Essl. Saure Sahne
    -- evtl. mehr
2 Essl. Sahnemeerrettich
  

Zubereitung

Heringsfilets gut abtropfen lassen und schräg in 2 cm breite Stücke teilen. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Apfel putzen, vierteln, in dünne Spalten teilen, mit Zitronensaft beträufeln.
 
Rote Bete (aus dem Glas) halbieren oder vierteln, mit Fisch, Zwiebeln und Dill vermischen.
 
Creme fraiche mit Sauerrahm und Meerrettich glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, unter den Salat ziehen. Zuletzt Apfelspalten locker unterheben. Mit Dill dekorieren.
 
Zeit. ca. 20 Minuten Pro Portion: 430 kcal/1800 kJ
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997
 
,AT Sabine Becker ,D 27.07.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Sabine Becker
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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