Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 818

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Fenchel-Cremesuppe mit Forellenkaviar

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Fenchelknolle, a 300 g in
    -- feinen Streifen
400 ml  Gemüsebrühe
100 ml  Sahne, süß
1 Essl. Olivenöl
30 Gramm  Fenchelgrün
    -- gehackt
100 Gramm  Lachsforellenfilet in
    -- dünnen Scheiben
80 Gramm  Lachsforellenkaviar
    Pfeffer, weiß
    -- a. d. M.
    Salz
 

Zubereitung

Fenchel in Olivenöl andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne zugeben und alles 10 Minuten sanft köcheln lassen, anschliessend mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 
Fenchelgrün einstreuen und die Suppe in vorgewärmte Teller geben.
 
Rohes Lachsforellenfilet in der Suppe anrichten und mit Kaviar garnieren.
 
Quelle: mein schöner Garten 12/2000
 
erfasst: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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