Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 83

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Apfel-Lachsragout'

( 4 'portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Lachsfilet
    Salz
    Pfeffer
1   Zitronensaft
2   Äpfel,gewürfelt
2 Essl. Schalotten,feingehackt
1 Essl. Butter
200 ml  Sahne
1   Schnittlauchbund,
    -- geschnitten
 

Zubereitung

Lachsfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Lachswürfel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kurze Zeit ziehen lassen.
 
Feingehackte Schalotten in Butter andünsten. Apfelwürfel hinzufügen und ebenfalls andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Zum Schluß Sahne unterrühren. Lachswürfel abtropfen lassen, in heißer Butter kurz anbraten und in die heiße Apfelsauce geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 25.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.ihg.org
Erfasst von G.Gramsjäger

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