Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 833

Vorheriges Rezept (832) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (834)

Festliches Fischbufett

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   SILVESTER-SALAT
1 groß. Melone
200 Gramm  Zuckerschoten ersatzweise
    -- Erbsen
200 Gramm  Bohnenkeime ersatzweise
    -- aus der Dose
1 Dose  Bambussprossen, 230 g
3   Paprikaschoten, rot
2 Dosen  Gabelbissen (Fischkonserve)

   FÜR DAS DRESSING
4 Essl. Sojasauce
4 Essl. Speiseöl
2 Essl. Reiswein
1 Teel. Sesamöl
    Salz
    Pfeffer, grob
    Zitronensaft

   GEFÜLLTE TACOS (6 STÜCK
50 Gramm  Feldsalat
1/2   Frisee-Salat
3   Kirschtomaten
2 Gläser  Matjescocktail
    -- Tomate, Basilikum, a 20
6   Tacoshells
6   Maiskölbchen, aus dem Glas
    Oregano, zum Garnieren

   TEUFELSSPIESSE
3 Dosen  Teufelsröllchen
4 Scheiben  Pumpernickel
2 Essl. Tomatenmark
1   Avocado, reif
1   Zitrone, Saft davon
20   Kirschtomaten
 

Zubereitung

- MDR- Telethek Kochen
- für Gäste Erfasst durch
- Peter Mess 6.03 - am SILVESTER-SALAT
 
Von der Melone einen Deckel abschneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und kleinschneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in heissem Wasser kurz blanchieren. Bohnenkeime mit heissem Wasser überbrühen. Bambussprossen abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Gabelbissen abtropfen lassen. Für das Dressing Sojasauce, Speiseöl, Reiswein und Sesamöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dressing mit Salatzutaten mischen. Salat ca. 30 Minuten durchziehen lassen und in die Melone füllen. Tip: Statt einer Melone kann auch eine grosse Ananas verwendet werden. Gefüllte Tacos Salate putzen, waschen, abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen, halbieren. Alles mit der Matjescocktail Tomate, Basilikum in den Tacoshells anrichten. Jeweils mit einem Maiskölbchen und Oreganoblättchen garniert servieren. Tip: Besonders dekorativ sind Mini-Tacosshells. Teufelsspiesse Teufelsröllchen abtropfen lassen. Pumpernickelscheiben mit Tomatenmark bestreichen. Scheiben in Quadrate von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Kirschtomaten waschen. Alles abwechselnd auf Spiesse stecken.
 
Stichworte: Festlichkeiten, Silvester
 
:Stichwort : Fisch

Vorheriges Rezept (832) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (834)