Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 839

Feuertopf-Suppe

( 6 Personen )

Zutaten

8	Essl.	Pflanzenöl
10		Knoblauchzehen
		-- in Scheiben
		-- geschnitten
1	Essl.	Tamarindenfruchtfleisch
150	ml	Kochendes Wasser
1/2	Ltr.	Wasser
2	Essl.	Fischsauce
1	Teel.	Feiner Zucker
1	klein.	Ananas
		-- geschält und in
		-- Stücke geschnitten
175	Gramm	Tomaten
		-- geviertelt
8		Frühlingszwiebeln
		-- in
		-- feine Scheiben
		-- geschnitten
250	Gramm	Rohe Tiger-Garnelen
		-- geschält
3		Tintenfische
		-- gesäubert
		-- und in dicke Ringe
		-- geschnitten
250	Gramm	Regenbogenforellen-Filets
		-- in Stücke geschnitten

		ZUM SERVIEREN
1	Handvoll	Korianderblätter
1	Handvoll	Süsses Basilikum
2	groß.	Chillies
		-- diagonal in
		-- Scheiben geschnitten

Zubereitung

Das Planzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und dann nach und nach jeweils einige Scheiben Knoblauch goldbraun dünsten. Den Knoblauch herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das Tamarindenfruchtfleisch mit dem kochenden Wasser in eine Schüssel geben und 20 Minuten beiseite stellen, damit es weich wird und sich auflöst. Die

Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben (Tamarindenkerne und -schalen entfernen) und mit dem Wasser, der Fischsauce, dem feinen Zucker, den Ananasstücken, Tomaten und Frühlingszwiebeln in einen Topf geben. Langsam zum Kochen bringen. Wenn Sie einen Feuertopf verwenden, die aromatisierte Brühe in den heissen Topf mit rauchenden Kohlen geben und die Garnelen, Tintenfischringe und Fischstückchen zugeben. 6-8 Minuten sanft köcheln lassen. Den Feuertopf servieren, während der Fisch noch kocht. Mit Koriander, Basilikum, Chilli und dem fritierten Knoblauch belegen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

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