Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 843

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Feurige Muscheln I

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 kg  Miesmuscheln
3   Zwiebeln
    Pfefferkörner
1   Lorbeerblatt
1 Prise  Weisswein
2   Avocados
1 Dose  Champignons (kleine Dose)
1 Teel. Butter
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Chilisosse
1 Prise  Aquavit
 

Zubereitung

Muscheln gründlich putzen und mehrfach waschen bis das Wasser klar ist. Den Bart entfernen.
 
Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen und dem Weiss- wein in einen grossen Topf geben. Erhitzen und die Muscheln zufügen.
 
Bei geschlossenem Topf so lange kochen, bis die Schalen sich öffnen. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen.
 
Aus den Avocados mit einem Kartoffelausstecher runde Bällchen ausstechen. Champignons abgiessen und halbieren. In der Flambierpfanne die Butter erhitzen.
 
Muschelfleisch, Avocadobällchen und Champignons zufügen. Alles würzen und unter vorsichtigem Rühren erwärmen.
 
Aquavit drauf verteilen, anzünden und brennend servieren.
 
Quelle: Saarbrücker Zeitung Erfasst von: Barbara Theobalt 2:245/6823.6
* Quelle: Erfasser: Barbara Datum: 31.03.1996 Stichworte: Frankreich, P4
 
Stichworte: Frankreich, P4
 
:Stichwort : Fisch

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