Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 849

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Filet vom St-Peters-Fisch Livornese

( 4 Personen )

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Zutaten

400 Gramm  Filet vom St-Peters-Fisch
10   Schwarze Oliven
10   Gefüllte Oliven
2   Geschälte, entkernte
    -- Tomaten
4   Artischockenböden
100 Gramm  Ausgestochene Kartoffeln
50 Gramm  Fein gehackte Zwiebeln
50 Gramm  Butter
50 Gramm  Olivenöl
20 Gramm  Mehl
100 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Zubereitung Die Filets vom Fisch würzen und mehlen. Nun in der Pfanne mit der Butter und dem Olivenöl braten. Warm stellen. Die Kartoffeln schälen, ausstechen und blanchieren. Die Artischockenböden herrichten. In die Pfanne den Rest der Butter und des Olivenöls geben und darin die Kartoffeln braten. Die Artischocken, die geschnittenen Oliven und die Tomatenwürfel dazugeben und heiß über die gebratenen Fischfilets verteilen. mit gehackter Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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