Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 85

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Apfelsauerkraut mit Rotbarsch

( 4 Personen )

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Zutaten

20   Butter / Margarine
500   Sauerkraut
2   Zwiebeln (gewürfelt)
1   Calvados
1/4   Apfelsaft
1   Lorbeerblatt
3   Wacholderbeeren
250   Äpfel (in Spalten)
150 ml  Schlagsahne
1 Bund  Kerbel (gehackt)
    Salz, Cayennepfeffer
600   Rotbarschfilet (in Stücken)
3   Öl
1-2   Zitronensaft
    Pfeffer
 

Zubereitung

Fett schmelzen, Kraut und Zwiebeln darin 2 Minuten anschwitzen. Mit Calvados ablöschen, mit Apfelsaft auffüllen, mit Lorbeer und Wacholder 10 Minuten offen köcheln.
 
Äpfel und Sahne dazugeben, weitere 10 Minuten kochen. Kerbel unterheben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
 
Fisch im Öl pro Seite 4-5 Minuten braten, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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