Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 855

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Filets de Perches a la Biere (Eglifilets in Bier)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FILETS DE PERCHES A LA BI
800 Gramm  Eglifilets
250 ml  Dunkles Bier, eventüll mehr
2 Essl. Mehl
    Salz
    Pfeffer
    Öl
 

Zubereitung

Die Filets de Perches - Eglifilets - spielen in der Waadtländer Küche eine große Rolle. Am populärsten sind wohl die gebackenen Filets von frisch gefangenen Egli, die heiß aus der Pfanne am besten schmecken.
 
Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Bier legen und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. Die Filets herausnehmen, gut abtropfen lassen und im Mehl wenden. Im heißen Öl bei etwa 180 Grad goldgelb backen und sofort servieren.
 
Dabei mit Zitronenschnitzen garnieren und mit einer Kräutermayonnaise und Salzkartoffeln servieren.
 
Dazu trinken: Weißwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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