Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 861

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Filetti di Pesce Alle Erbe Fischfilets mit Kräutern

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Fischfilets (Forelle,
    -- Felchen oder Barsch)
1/2   Zitrone (Saft und Schale
    -- der unbeh.)
    Dill
    Petersilie
    Basilikum
    Salbei
    Thymian
    Schnittlauch
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Geriebener Parmesan (evtl.
    -- mehr)
1 Stück  Weissbrot (ohne
    -- Rinde)
1 Essl. Paniermehl (evtl. mehr)
1/2 Bund  Sahne (100 g)
  Wenig  Mehl
    Margarine oder Butter zum
    -- Braten
 

Zubereitung

Fischfilets säubern, mit Zitronensaft säürn, mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Alle Kräuter sehr fein hacken, Schnittlauch mit einer Schere in feine Ringe schneiden. Einen Teelöffel dieser Kräutermischung auf die Fischfilets streuen, zugedeckt 1/2 Stunde kühl stellen.
 
Restliche Kräutermischung mit Parmesankäse, zerpflücktem Weissbrot, Paniermehl, Sahne, Salz und Pfeffer zu einer feuchten Füllung vermischen, kurz stehen lassen, dann auf 2 Fischfilets verteilen, mit den beiden anderen Filets bedecken und mit je 2 Rouladenhölzchen zusammenstecken.
 
Die gefüllten Filets in wenig Mehl wenden.
 
Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlaufen lassen, Fischfilets auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 von jeder Seite ca. 3 Min. braten.
 
Dazu schmecken Risotto oder körniger Reis und ein Salat.
 
80 g Eiweiss, 53 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 3916 kJ, 935 kcal. Zubereitungszeit 45 min. * Quelle: Winke & Rezepte 7 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 30.06.1995 Stichworte: Italien, P2, Normal, Fisch, Forelle, Felchen, Barsch
 
Stichworte: Italien, Fisch, Forelle, Normal, Felchen, P2
 
:Stichwort : Fisch

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