Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 867

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Fingerfood: Kanapees mit Stoer auf Olivenbutter

( 12 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Butter
15 groß. Oliven, ausserdem ein paar
    -- Oliven zum Garnieren
1 Prise  ; Salz
    Abgeriebene Zitronenschale
3 Scheiben  Schwarzbrot; quadratisch
200 Gramm  Geraeucherter Stoer ;in
    -- Scheiben
 

Zubereitung

Butter schaumig ruehren, mit 15 g sehr fein gehackten Oliven verruehren, mit Salz und Zitronenschale wuerzen, kalt stellen. Auf das Schwarzbrot streichen, die Brotscheiben mit Stoer belegen, dann in je vier Quadrate teilen, mit Olivenscheiben garnieren
 
Pro Kanapee 4 g Eiweiss, 6 g Fett, 5 g Kohlenhydrate
: 410 Joule, 98 Kalorien
 
Variation: An Stelle von Stoer auf Olivenbutter koennen Sie auch geraeucherten Heilbutt auf Zitronenbutter anrichten. Dafuer Butter schaumig ruehren, mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale wuerzen, das Brot damit bestreichen, zerpflueckten geraeucherten Heilbutt darauf anrichten, mit schwarzem Pfeffer wuerzen, mit einer Limonenscheibe garnieren.
 
Aus: essen & trinken, Kalte Kueche, Sonderausgabe 1981,
: Gruner + Jahr AG & Co., Hamburg

Quelle

und Gunter Thierauf

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